CECNI

Almuerzo

Salsa de berenjena asada

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 4

Calorías: 195 kcal

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande.
  • 4 dientes de ajo con la piel.
  • ¼ de taza de aceite de oliva.
  • ¼ de taza de zumo de limón.
  • 3 cucharadas de pasta de ajonjolí.
  • ½ cucharadita de sal.

Preparación:

Precaliente el horno a 220 ºC. Acomode la berenjena y los ajos en una placa para hornear, úntelos con dos cucharadas de aceite y llévelos al horno por 20 minutos o hasta que los ajos estén suaves y dorados. Retire los dientes de ajo y continúe asando las berenjenas hasta que la piel este blanda y arrugada. Sáquela del horno y deje enfriar. Corte la berenjena a la mitad y, con ayuda de una cuchara, retire toda la pulpa. Adicione los ajos pelados, zumo de limón, la pasta de ajonjolí, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Procese para obtener una pasta suave.

Pollo parmesano

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Porciones: 6

Calorías: 205 kcal

Ingredientes:

  • 1.5 libras de pechugas de pollo (aprox. 4 onzas cada una), delgadas.
  • ½ taza de pan molido integral.
  • 4 claras de huevo.
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • ½ taza de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta recién molida.

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados.
En un tazón mezcle el pan molido, albahaca, orégano, ajo en polvo, queso parmesano, sal, y pimienta. Poner las claras de huevo en otro tazón.
Espolvoree las pechugas con sal y pimienta. Sumérgelas en huevo y deja que escurra. Con cuidado revuelva las pechugas en el pan molido hasta que queden cubiertas. Rocíe una charola para hornear con aceite antiadherente y coloca las pechugas en la charola.
Hornea por 20 minutos hasta que el pollo quede completamente cocido.

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